Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Granitas / Frozen Milchshake / Slushy / Frozen Smoothie / Frozen Cocktails / Sorbets

Свернуть
X
Свернуть
 
  • Страница из 4
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
Предыдущая 1 2 3 4 template Следующая
  • #31
    пойдем за анализом сухой добавки для молочного коктейля
    https://www.amazon.de/Bourbon-Vanill...01A6Q80ZO?th=1
    при покупке 10 кило платим 80 центов (1кг покупка за 1,35) за сто грамм, которые требуется разбавить на литр молока.

    допустим там один пакетик ванилина(2 цента) и 60 грамм сахара(75центов за 100грамм) и еще загуститель какой...
    смысла брать гдето и еще платить за доставку нет. а если берем в магазе, то знаем, что в нутри.
    боюсь даже представить какой вкус у того коктейля, если его разбавить на литр молока...
    а если на литр воды.... то вообще жудко становится

    Комментарий

    • #32
      по поводу растворения большого количества сахара в небольшом количестве воды
      https://www.youtube.com/watch?v=4L_hEQEBIVI
      тут с подогревом растворили в 0,5 воды 2,3 сахара. правда непонятно, что стало с получившимся объемом.
      как изменился он?
      ато в 1000мл молока и 200мл както испорились 250мг сахарной пудры и 250мг сухого молока.
      я конечно объем сразу забыл к сожалению измерить, но грубо по разлитым стаканам готового продукта получилось 1200мл.
      прийдется повторить и проверить результат.

      Комментарий

      • #33

        вот еще чего мне не хватает для красивого разлива софтмороженого - насадки с мотивами выдавливания

        Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 8DB5CD98-C406-4FE3-907E-05969C6A745A.png  Просмотров: 0  Размер: 580.9 Кб  ID: 3168Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 1EC2AA2A-A747-40EB-9F02-61A34D1F34D1.png  Просмотров: 0  Размер: 392.4 Кб  ID: 3167

        Комментарий

        • #34

          нашел даже название этой штуковины на инглише
          design cap

          Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 598A605C-1FA4-42D8-B33D-97B467C07E7A.jpeg  Просмотров: 0  Размер: 44.7 Кб  ID: 3173

          на русском: фигурная насадка на кран фризера

          Комментарий

          • #35
            у немцев же это Ausgabestern

            Нажмите на изображение для увеличения.  Название: image_881.jpg  Просмотров: 3  Размер: 48.9 Кб  ID: 3181
            Вложения

            Комментарий

            • #36
              Нажмите на изображение для увеличения.  Название: DC0DA112-7EBB-4182-96D3-92073DF30884.jpeg  Просмотров: 0  Размер: 44.1 Кб  ID: 3176Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 68F907CB-3853-4AF5-A4DA-697D3701FB1B.jpeg  Просмотров: 0  Размер: 50.3 Кб  ID: 3177

              https://www.bedienungsanleitu.ng/car...anleitung?p=89
              у каждого свое название. в продаже так хер найдешь

              Комментарий

              • #37
                Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Bildschirmfoto 2020-05-31 um 19.53.28.png  Просмотров: 389  Размер: 661.4 Кб  ID: 3235

                зря на амазоне 12 штук купил
                46,99 € (6,53 € / l)

                Комментарий

                • #38
                  вот нашел свой гранитир на 600 нетто. продают только фирмам
                  https://www.rauschenbach.de/granita.htm

                  видео, как меняь температуру.
                  надо изучить, а какая возможна максимальная минусовая температура....


                  разбор машины

                  Комментарий

                  • #39
                    5.2 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
                    -
                    Регулировка густоты гранитора
                    : стандартная густота
                    устанавливается на заводе. Чтобы
                    изменить густоту,
                    возьмите отвертку и повверните регулировочный винт,
                    расположенный в задней стенке каждого контейнера (см.
                    рис. 4):
                    -
                    по часовой стрелке: для увеличения густоты (при этом указатель F в окошке G опустится.
                    -
                    против часовой стрелки: для умень шения густоты: (при этом указатель F в окошке G поднимется)
                    https://docplayer.ru/63222073-Ugolin...i-russkiy.html

                    Комментарий

                    • #40
                      эксперементирую с машинкой.
                      вчера на максимальном размере граниты с водой заблокировал машинку.
                      сейчас на томже времени работы с дефолтной настройкой граниты, гранита под конец пропала. лед тупо примерзает и не крошется.
                      я думал, что смогу сделать мелкий колотый лед. ан нет. значит буду замораживать соки.

                      2-Заполните чаши продуктом до отметки максимального уровня. Не переполняйте чаши. Метки на чаше указывают точное количество продукта (в литрах и галлонах).
                      3-Если продукт необходимо разбавить питьевой водой, сначала залейте в чашу воду, а затем необходимое количество продукта. Если продукт содержит мякоть, ее необходимо отфильтровать, чтобы предотвратить закупоривание отверстия краников.
                      4-Для достижения оптимальной производительности гранитора используйте продукты, специально рекомендованные для применения в граниторах. Эти смеси имеют содержание сахара 34 градуса Бомэ, что соответствует 64 градусам Брикса.
                      Для получения безалкогольных напитков необходимо разбавлять продукт-основу большим количеством воды, в пропорции 1 воды к 5/5,5 основы. В любом случае руководствуйтесь предписаниями производителя сиропа для приготовления граниторов и безалкогольных напитков.

                      При использовании натуральных соков (например, лимонного, апельсинового) или других компонентов, не содержащих сахар (например, кофе),
                      добавляйте 150-200 гр сахара на литр продукта.
                      тоесть можно сделать 3 литра ледяной воды, или найти нужною температуру, чтобы вода была с кусочками льда. но не более того.

                      Комментарий

                      • #41
                        вот сейчас эксперементирюю с 3мя литрами воды. какаято лажа, как и с 1.5л колы залитой позавчера.
                        термометр показывает 0.9 на функции заморозки.
                        хотя температуру заморозки я поставил на -4 градуса

                        Примечание: температура напитка регулируется термостатом только, если включатель (-и) миксера/охладителя находятся в положении I, режим «Безалкогольные напитки».
                        нахрена у меня тогда есть возможность накрутить температуру другого модуса до минус 25 градусов?

                        Нажмите на изображение для увеличения.  Название: Bildschirmfoto 2020-06-01 um 16.19.14.png  Просмотров: 80  Размер: 42.4 Кб  ID: 3247
                        такой бы крышечкой и мороженко красиво наливать...
                        Drosselklappe: Bei Verwendung des Dispensers zur Kühlung von Getränken wird empfohlen, auf dem Hahn die zur Ausstattung gehörende Drosselklappe zu installieren und somit die Ausgabemenge zu reduzieren (Bild 4).

                        Комментарий

                        • #42
                          Der Brixgrad (Zuckergehalt in Prozenten) der Mischung muß in jedem Fall über 13 liegen.
                          При изготовлении граниторов содержание сахара по Бриксу должно быть не меньше 13.
                          может автомати сенсором каким вычисляет, что я с водой играусь и поэтому не регулирует температуру...
                          поэтому и кола позавчера не заморозилась

                          11 Das Produkt ist nur für den Gebrauch mit Süßwaren bestimmt.
                          10The product is for use with confectionery only.
                          такойже гранитор как и у меня только уже под маркой BRAS B3
                          https://www.bras-dispenser.com/2015/b3/gebrauch.pdf

                          Temperatur Alarm : wenn die Temperatur auf dem Display aufblinkt, bedeutet das Produkt für eine gewisse Zeit auf einer höheren Temperatur als der maximal zugelassenen Temperatur bleibt und deshalb ist es erforderlich die Produktbedingungen zu überprüfen.

                          Drücken Sie für 3 Sek. den Schalterknopf (D) um das Display zurückzusetzen.
                          вот инфа про сахар
                          значит если температура мигает, то какойто косяк и надо нажать на снежинку 3 секунды, тк это кнопка ресет
                          Принцип действия гранитора следующий. Сок или подготовленная жидкая смесь, содержащая не менее 15% сахара (иначе «снегообразной» консистенции не получится), заливается в резервуар, в котором находится охлаждающий металлический цилиндр и шнек. Жидкость, замерзающая на поверхности цилиндра, снимается с него вращающимся шнеком, перемешивается и слегка взбивается. Если смесь не была изначально охлаждена, то время приготовления десерта составляет около часа.

                          Комментарий

                          • #43
                            Нажмите на изображение для увеличения.  Название: 48AE7965-B3A3-4FC0-829F-FE91138A5182_1.jpg  Просмотров: 77  Размер: 65.2 Кб  ID: 3272

                            литр молока, 2 банки сгущенки, 2х200 сливки и 2 пакета ванильного сахара.

                            гдето 4ре евро с копейками за 2 литра (1l(80c)+200ml(70c)+200ml(70c)+370(1,10€)+370(1,10 €))

                            = 5 стаканов по 0.4 = 15 евро в макдаке

                            сгущенку надо брать по евро и молоко палетой




                            получился макдак. потом добавил какао на глаз для цвета.

                            дети довольны, но они более 200мл выпить не в состоянии. им покупать мульшейк=еще и допивать.

                            а я не люблю какао, хотя тут пью.

                            консистенция еще не софтайс, посмотрим сможет ли машина до этого доморозить

                            за час стало -5,5

                            за пол часа было -2 и можно было пить густой коктейль




                            при температуре -6 софтайс так и не потек.

                            значит нужны какието эмульгаторы для удержания формы.

                            так коктейль при минус 6ти пьется также как и при минус 2 только вот состояние густости держится намного дольше при большем минусе.

                            ну пару идей имеются- сахар для варенья и еще два порошка загустителя для выпечки
                            также существуют и другие вещества
                            https://www.amazon.de/Xanthan-Pulver...xpY2s9dHJ1ZQ==

                            Комментарий

                            • #44
                              Нажмите на изображение для увеличения.  Название: jpeg&background-color=FFFFFF.jpg  Просмотров: 0  Размер: 78.2 Кб  ID: 3274
                              брал 4ре пакетика за 35 центов
                              40 gramm
                              Grundpreis pro 100 Gramm: 0,88 Euro
                              200-250g сливок

                              Нажмите на изображение для увеличения.  Название: jpeg&background-color=FFFFFF.jpg  Просмотров: 0  Размер: 62.9 Кб  ID: 3275
                              ja! Tortenguss 6x12g

                              6x12g (100 g = 0,49 €)

                              на 250грамм воды

                              надо посмотреть на рецепт русского самопала для загущения сливок
                              немецкий такой
                              25 g Johannisbrotkernmehl
                              50 g Puderzucker

                              сахара у нас и так море, нужна густота. может как китайских суп тупо крахмалом подгустить
                              auch DrOetker mischt Puderzucker zur Speisestärke

                              Quelle - Frag-Mutti.de: https://www.frag-mutti.de/sahnesteif...machen-a31023/
                              как в воду глядел

                              Комментарий

                              • #45
                                https://www.amazon.de/PEKTIN-PULVER-.../dp/B015JAMBFM
                                вот у нас пектин 8,95 € за 100г
                                та херь, что в сахаре для конфитюра используется

                                также в голову пришло желе из холодильника, которое из порошка и после холодильника не тает!
                                ответ - желатин
                                тут куча других веществ есть, до которых я еще не добрался
                                https://www.essen-und-trinken.de/bindemittel

                                Die Bindekraft von Johannisbrotkernmehl im Vergleich zu handelsüblicher Speisestärke ist ca. 5x so hoch.
                                https://www.eis-machen.de/2014/02/ei...-bindemitteln/

                                вяжет в 5 раз круче крахмала, это хорошо
                                Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl (E410)

                                повторюсь, чтобы не упустить из виду. ато уже писал и потерял инфу.
                                Verdickungsmittel sind normalerweise pflanzlichen Ursprungs (z.B. Johannisbrotkernmehl (E410), Guaran (E412), Carrageen (E407) und Pektin (E440)). Es ist interessant, zu wissen, dass die meisten Stabilisatoren, die von handwerklichen Eisherstellern verwendet werden, Johannisbrotkernmehl und Guaran sind.
                                Dr. Oetker Sahnesteif

                                modifizierte Kartoffelstärke (E 1412)

                                Dr. Oetker Gezuckerter Tortenguss

                                Zucker, Geliermittel (Carrageen), Säureregulator (Kaliumtartrat), Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl).



                                -------------------

                                как вывод всё что я тогда подумал оказалось в точку. логика аднака.
                                чтож будем эксперементировать с тем, что можно купить в любом магазе подешевке

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 2 3 4 template Следующая
                                Обработка...
                                X